屈浩亞洲中餐名廚
【屈 浩】（生于1962年10月）北京人，大學(xué)文化。高級烹調(diào)技師，中國烹飪大師，國際烹飪藝術(shù)大師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家一級評委，第五屆全國烹飪大賽評委，中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委，天津衛(wèi)視綜藝“食八街”專業(yè)評委北京特級烹飪大師，全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手，首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者，現(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長、中國烹飪協(xié)會(huì)理事。
屈浩師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內(nèi)、國際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。屈浩大師曾多次擔(dān)任中央電視臺、北京電視臺“滿漢全席電視擂臺賽”、“八方食圣”評委。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng)；在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號的同時(shí)，獲最高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。
憑借廚藝的精湛，多次服務(wù)于國內(nèi)外元首并赴國外工作多年。1999 年9月。赴泰國曼谷為時(shí)任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作；在新加坡?lián)芜^唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。
北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。
高中畢業(yè)時(shí)，人家都考大學(xué)，屈浩違反父母意志去烹飪學(xué)校；工作后，大大小小的獎(jiǎng)杯捧了無數(shù)個(gè)，最具含金量的亞洲大廚獎(jiǎng)也得了，為了一次比賽，又在國外呆了五年；人家辦學(xué)校一般都辦在郊區(qū)，他把學(xué)校設(shè)在寫字樓里。屈浩一入這個(gè)行就有點(diǎn)“另類”，這種“另類”，是對烹飪事業(yè)的熱愛，是對技藝的精益求精，是一種出類拔萃。
從小愛吃，對廚師炒菜著迷，初中畢業(yè)沒上成烹飪學(xué)校，高中畢業(yè)又給了我一次機(jī)會(huì)，我信命，命運(yùn)好象在等我。
命運(yùn)的安排
與許多其他進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人不一樣，屈浩去當(dāng)廚師不是因?yàn)榧彝ヘ毨В矝]有任何迫不得已的原因，純粹出于自己單純的喜愛，甚至這種喜愛還一度遭到家庭的反對。至于為什么這么喜愛當(dāng)廚師，連屈浩自己都說不清，最后他只好解釋為命，說是命中注定他就是要當(dāng)一個(gè)廚師。
屈浩從小就愛吃，鄰居家做了什么好吃的，他都想去學(xué)一學(xué)。后來有一次五一勞動(dòng)節(jié)學(xué)校放電影，以前播放電影前都會(huì)放一段新聞簡報(bào)，這段新聞簡報(bào)播的全是勞動(dòng)場面，其中就有廚師炒菜。屈浩看廚師顛鍋、掄大勺、往碗里一扣，一氣呵成，一盤菜就出來了，以前在家里從來沒見過這些的屈浩一下就著迷了，就這么個(gè)簡單的原因，堅(jiān)定了他要當(dāng)廚師的理想。然后就跟同學(xué)商量好，初中畢業(yè)要一起去學(xué)廚師。
但屈浩的父母不干了，尤其是屈浩父親，跟他說：“你不去考大學(xué)，你叔叔爺爺知道了，還以為我不供你上學(xué)呢。”屈浩的父母都是解放前的大學(xué)生，母親當(dāng)時(shí)正在一所高中任教，他們一天到晚跟屈浩灌輸?shù)乃枷刖褪且x書，要做像陳景潤一樣的人。但屈浩心想，陳景潤就知道數(shù)學(xué)，連自己的生活都料理不好，有什么意思啊，哪有炒菜有趣？
盡管屈浩極不情愿學(xué)“陳景潤”，但在全家的反對下，他一個(gè)小小的初中生還是沒轍，眼看著當(dāng)時(shí)和自己一起約定做廚師的同學(xué)去了北京服務(wù)管理學(xué)校，屈浩只得遵從家庭的決定去上了高中。到了高中，屈浩跟一位老師相處得不錯(cuò)，老師極愛跟屈浩聊天，聊著聊著就問：“屈浩你以后想做什么啊。”屈浩就回答說想做廚師。沒想到老師說：“做廚師好啊！”然后從古到今大談了一通美食文化。屈浩得到了老師的支持，又第一次接觸到美食文化的博大精深，開心得不行，再次堅(jiān)定了他做廚師的理想。
屈浩高中畢業(yè)是1980年，當(dāng)時(shí)剛剛恢復(fù)高考不久，大家都去報(bào)考大學(xué)了，屈浩拿到志愿表時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)北京市服務(wù)管理學(xué)校當(dāng)年只招聘高中生，三年前初中畢業(yè)的時(shí)候該學(xué)校還只招聘初中生呢，屈浩心想，再不報(bào)考就沒機(jī)會(huì)了，于是跟家里人表達(dá)了他強(qiáng)烈想學(xué)烹飪的愿望，家人看他還這么堅(jiān)持，也沒有辦法再反對他。就這樣，屈浩如愿以嘗。結(jié)果他在北京服務(wù)管理學(xué)校讀完三年之后，這所學(xué)校又只招初中生了，這是后話。所以直到現(xiàn)在屈浩都說：“你看，這是不是命運(yùn)在等我。”
屈浩說王義均：他會(huì)鼓勵(lì)我，他會(huì)手把手地教我，他思想新潮，他的知識面非常廣，他是一個(gè)真正的高手。
我的老師們
在北京市服務(wù)管理學(xué)校，屈浩在人群中是比較特別的一個(gè)人：只有他是積極主動(dòng)地來到了這所學(xué)校；只有他在來學(xué)校之前，就已經(jīng)深入地了解了烹飪絕不是操勺炒菜這么簡單；只有他是發(fā)自內(nèi)心地真正喜愛烹飪。他的特別使得他極其努力，也讓他很快脫穎而出，得到老師的青睞。
張晨——屈浩的第一個(gè)啟蒙老師，也是當(dāng)時(shí)的班主任，這是對屈浩影響非常大的一位老師。張晨與許多老師不同，他既是老師，又是幾大賓館的主廚，對行業(yè)里的東西了解很深。更難得的是，他不僅教學(xué)生做菜，更多地是告訴學(xué)生如何做人，怎么做事，告訴他們?nèi)肓似髽I(yè)需要注意些什么，行業(yè)里有些什么人情世故的東西。在屈浩他們還處在象牙塔里的時(shí)候，張晨就慢慢把他們引上了道，告訴了他們一個(gè)真實(shí)的社會(huì)。當(dāng)他們需要與社會(huì)接軌的時(shí)候，張晨的這種教學(xué)方式，讓他們能夠快速融入新環(huán)境。
除此之外，他還帶學(xué)生出去體驗(yàn)。上世紀(jì)80年代初，很少有人在酒店舉辦婚宴，那時(shí)流行的是跑大棚，請廚師去炒菜，類似于今天的私人大廚。張晨就經(jīng)常在周日帶屈浩出去跑大棚，常常是張晨在一邊指點(diǎn)，屈浩自己搞定一席婚宴。慢慢地屈浩就不用老師帶了，自己也可以單獨(dú)出去接婚宴。這為屈浩以后的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，后來屈浩從加工間的主管迅速升任為二號炒鍋，與這些經(jīng)歷有莫大的關(guān)系。
